Баклажаны и цуккини по-пармски

Шаги приготовления

• 1
  Нарезаем баклажан и цуккини кружками, выкладываем в дуршлаг, солим и оставляем на 20 мин.
• 2
  Пока овощи просаливаются, очищаем и мелко нарезаем лук и чеснок, пассируем их на сковороде в половине оливкового масла до прозрачности на среднем огне в течение 5 мин, добавляем томатную пасту, готовим, помешивая, еще полминуты.
• 3
  Вливаем воду, приправляем орегано, базиликом, солим и перчим по вкусу. Увариваем соус 3-4 мин. Разогреваем духовку до 200 градусов.
• 4
  Баклажан и цуккини промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон на второй сковороде без масла.
• 5
  Моцареллу нарезаем ломтиками.
• 6
  Жаропрочную форму смазываем оставшимся маслом, выкладываем слоями ломтики баклажана, цуккини и моцареллы, заливаем томатным соусом, посыпаем тертым пармезаном и запекаем в духовке в течение 25 мин.