Fish and chips - английская классика

Шаги приготовления

• 1
  1. Очищаем картофель, нарезаем его дольками. Наливаем в ковш воду, доводим до кипения, слегка солим.
• 2
  2. Бланшируем картофельные дольки 6-7 мин, сливаем отвар, возвращаем ковш с картошкой на огонь, слегка потряхивая, чтобы вся влага испарилась и картофель стал полностью сухим.
• 3
  3. В миске смешиваем пиво и муку до получения однородного теста без комочков.
• 4
  4. Рыбное филе нарезаем ломтиками размером 3-4 см. Крахмал смешиваем с солью и перцем. Панируем в приготовленной смеси кусочки рыбы.
• 5
  5. В глубокой сковороде или сотейнике нагреваем на огне чуть ниже среднего растительное масло (толщина слоя не менее 3 см). Запанированную в крахмале рыбу окунаем в пивное тесто и аккуратно выкладываем во фритюр, обжариваем до получения румяной корочки со всех сторон около 5-6 мин. Выкладываем шумовкой на бумажные полотенца.
• 6
  6. Когда вся рыба будет пожарена, вылавливаем из фритюра остатки пивного теста и аккуратно опускаем бланшированные картофельные дольки, обжариваем до румяности около 10 мин. Подаем ломтики рыбы с приготовленными чипсами.